2012/5/1 16:20

“盡管餐館林立，但卻找不到一家店可以吃遍海南小吃！”“僅靠四大名菜，難以體現(xiàn)海南餐飲特色！”省商務(wù)廳召集我省餐飲界人士共聚一堂，共商如何在金融危機(jī)背景下，實(shí)現(xiàn)海南餐飲更好更快發(fā)展。會(huì)上，餐飲界代表紛紛呼喚政策支持。

據(jù)了解，截至去年，我省餐飲網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)1.53萬個(gè)，比上一年增加了1200多個(gè)；住宿餐飲業(yè)年零售額超過80億元，同比增長(zhǎng)超過二成半。在市場(chǎng)紅紅火火的后面，出現(xiàn)了一些不容忽視的問題。

由于政府對(duì)餐飲業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入基本放開，大量個(gè)體、私營(yíng)企業(yè)進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)粗放，產(chǎn)品雷同，每年不少餐飲企業(yè)關(guān)閉又有不少餐飲企業(yè)開業(yè)。僅以?？?006 年為例，就先后開辦了10多家大型豪華餐館，而且大多集中在市區(qū)繁華地帶，投資額也越來越大，有的單店投資高達(dá)4000多萬元，看上去餐館林立、一派繁榮，但在盲目投資的背后，企業(yè)更多的是艱辛和無奈。

現(xiàn)場(chǎng)餐飲企業(yè)代表表示，近幾年負(fù)擔(dān)逐年加重，盈利水平下降。如房租、設(shè)備、食品成本、人力費(fèi)用等呈現(xiàn)剛性上漲，水電費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高于工業(yè)企業(yè)和其他商業(yè)企業(yè)，銀行卡手續(xù)費(fèi)收費(fèi)仍保持2%左右，高于零售業(yè)的1%和超市的0.5%，經(jīng)營(yíng)環(huán)境不容樂觀。

由于餐飲企業(yè)大多規(guī)模較小，實(shí)力較弱，在科學(xué)管理、菜品研發(fā)、工藝技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)保健等方面的科技投入明顯不足。行業(yè)的創(chuàng)新僅停留在經(jīng)驗(yàn)積累，相互仿造的較低層次上，傳統(tǒng)操作模式仍在廣泛采用。

針對(duì)當(dāng)前餐飲業(yè)普遍存在經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)重等問題，餐飲界建議我省借鑒重慶、湖南和上海等省市經(jīng)驗(yàn)，給予餐飲業(yè)政策支持。

一是稅收方面。建議餐飲企業(yè)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零星購買農(nóng)副產(chǎn)品、低值易耗品等，因無法取得發(fā)票的，經(jīng)稅務(wù)機(jī)關(guān)審核，可據(jù)實(shí)進(jìn)入成本；餐飲連鎖企業(yè)集中采購未經(jīng)過生產(chǎn)、加工或只經(jīng)過簡(jiǎn)單挑選、整理的農(nóng)副產(chǎn)品，直接配送到各餐飲直營(yíng)門店用于餐飲銷售的，不征收增值稅；企業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工中，自主研發(fā)符合規(guī)定的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝所發(fā)生的研發(fā)費(fèi)用，允許企業(yè)按當(dāng)年實(shí)際發(fā)生的技術(shù)開發(fā)費(fèi)用，抵扣當(dāng)年應(yīng)繳納的相關(guān)稅額。

二是收費(fèi)方面。建議電力、自來水、金融、天然氣等部門對(duì)餐飲企業(yè)用電、用水、用氣、銀行卡收銀方面降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，與工業(yè)、商業(yè)一視同仁；對(duì)全省餐飲50強(qiáng)企業(yè)，應(yīng)實(shí)行衛(wèi)生抽檢限制制度，每年不要超過２次；城管部門要降低餐飲企業(yè)占道停車位收費(fèi)。