2016/12/16 13:34

食用山楂的功效

山楂又名紅果、山里紅、棠球子，為薔薇科植物山楂的果實(shí)。山楂有南、北之分，常見(jiàn)的商品山楂片稱為“北山楂”，產(chǎn)于東北南部、華北及江蘇一帶。野山楂被稱為“南山楂”，分布于江浙、云貴、兩廣等地。

山楂不僅可以作為果品食用，還有很高的藥用價(jià)值。具體而言，它有5種食用價(jià)值：

1、消積食，促食欲

山楂味酸甘，性微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有消一切飲食積滯的作用。

在中醫(yī)的處方中，有“一味”藥叫焦三仙，這其實(shí)不是一味藥而是三味藥，即焦麥芽、焦山楂、焦神曲。它們合用具有良好的消積化滯功能。

其中焦山楂就是將山楂果切片曬干，置鍋內(nèi)用火炒至外面焦褐色、內(nèi)部黃褐色為止，噴灑清水，取出曬干，即為焦山楂?？诜介茉黾酉福瑢?duì)因吃肉類或油膩過(guò)多所致脘腹脹滿、不思飲食、腹痛、腹瀉者，療效尤佳。

2、改善功能性便秘

山楂果不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有大量果膠、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等膳食纖維類非營(yíng)養(yǎng)成分，在鮮果中含量達(dá)0.79%，其中可溶性纖維占75%。

發(fā)表在我國(guó)《食品科學(xué)》期刊上的一項(xiàng)研究通過(guò)對(duì)小鼠實(shí)驗(yàn)表明，山楂膳食纖維，能顯著促進(jìn)功能性便秘模型動(dòng)物的小腸推進(jìn)率、縮短首粒排便時(shí)間，加大排便量，證實(shí)它能有效促進(jìn)小腸代謝、刺激小腸蠕動(dòng)和推動(dòng)腸道廢棄物排泄。

山楂膳食纖維中果膠含量豐富，增加了它的持水性和溶脹性，有助于其增加糞便質(zhì)量和體積，并刺激副交感神經(jīng)對(duì)排便的調(diào)控。

此外，膳食纖維可清潔消化壁、稀釋和加速食物中有害物質(zhì)的移除，減少痔瘡的發(fā)生，保護(hù)消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。