2016/9/27 14:20

“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)?！庇值搅嗣磕瓿泽π返募竟?jié)。秋蟹肥美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但是吃法不當(dāng)也會(huì)損害身體健康，更嚴(yán)重者，也可能危及生命安全。

新聞熱點(diǎn)：吃死蟹險(xiǎn)丟命

近日，肇東一位28歲的男子，在吃了死螃蟹后僅兩小時(shí)后就出現(xiàn)了不適反應(yīng)，不但整個(gè)臉腫成豬頭，而且呼吸困難，所幸及時(shí)就醫(yī)，撿回一條性命，現(xiàn)已痊愈出院。

據(jù)悉，該名男子在飯店吃飯的時(shí)候，老板贈(zèng)送了一些沒(méi)賣出去的螃蟹。男子看著螃蟹一動(dòng)不動(dòng)，也以為剛死不久，就拿了一只回去吃。結(jié)果就發(fā)生了這樣的事情。

專業(yè)解釋>>>

死螃蟹由于腐敗變質(zhì)很容易感染細(xì)菌，其中有一種就叫做變形桿菌的細(xì)菌，它可以把人體中的蛋白質(zhì)脫羧，從而產(chǎn)生組胺，而當(dāng)組胺積蓄到一定數(shù)量時(shí)，人吃了即會(huì)造成中毒，嚴(yán)重的會(huì)引起過(guò)敏性休克。此時(shí)患者一定要及時(shí)就醫(yī)。

提醒市民：吃蟹一定要吃活的，死蟹不能吃，另外螃蟹也不宜多吃，吃多了容易導(dǎo)致腹瀉、胃痛等疾病?；加懈哐?、高血糖、痛風(fēng)患者，胃腸功能不好以及體質(zhì)虛寒的人群也要少吃螃蟹。

編輯科普，以下螃蟹的四個(gè)部位不能吃：

1、蟹腮：即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

正確吃蟹注意事項(xiàng)逐個(gè)get√

★吃死螃蟹會(huì)中毒

當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬(wàn)不要吃死蟹。

★要買新鮮的螃蟹

選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老??；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才能買。

★吃蒸煮的蟹最安全

吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意在水開(kāi)后至少再煮20分鐘，煮熟、煮透才能把蟹肉的病菌殺死。

★部分人不宜食蟹

患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會(huì)使病情加劇；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情；體質(zhì)過(guò)敏的人吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐，引起風(fēng) 疹塊；脾胃虛寒的人應(yīng)少吃或不吃螃蟹。

必知！這些死的水產(chǎn)品不能吃→ →

1.元魚

俗稱甲魚、水魚、團(tuán)魚和王八等，卵生爬行動(dòng)物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。元魚含有較多的組氨酸，所以味道鮮美，但死的組氨酸會(huì)迅速分解為有毒的組氨，吃了會(huì)中毒，因此死的元魚不能吃，謹(jǐn)防中毒。

2.河蟹

河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，吃的東西細(xì)菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒(méi)死，只是快死了，細(xì)菌病毒就會(huì)大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。

3.鱔魚

鱔魚，亦稱黃鱔、長(zhǎng)魚、海蛇等，是我國(guó)特產(chǎn)。鱔魚味鮮肉美，并且刺少肉厚，又細(xì)又嫩，我國(guó)民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。黃鱔營(yíng)養(yǎng)雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬(wàn)不可食用。這是因?yàn)辄S鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)迅速分解，細(xì)菌乘虛而入，組氨酸很快就會(huì)轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺，人吃了之后會(huì)中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會(huì)出現(xiàn)低血壓等不適。

4.死魚

這里的死魚不是指所有的死魚，平常菜市場(chǎng)里的魚，原先是活的，大多因?yàn)槿毖醵?，在短時(shí)間內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有改變，是可以吃的。而而河里死魚的死因比較復(fù)雜，可能是化學(xué)污染物溢出導(dǎo)致魚中毒死亡。在不明原因下，大家不要吃，以防輕微中毒。