2014/10/10 15:15

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的伊朗，《唐會(huì)要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗貞觀二年從尼泊爾作為貢品傳入中國(guó)的。從此一直很受中國(guó)人的寵愛(ài)。此后又過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間，菠菜才傳入西班牙，隨后輾轉(zhuǎn)漂泊到歐洲各國(guó)，從此遍布世界各個(gè)角落。

【如何選購(gòu)】

蔬菜市場(chǎng)上的菠菜有兩個(gè)類(lèi)型：一是小葉種，一是大葉種。不管什么品種，都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。在冬季，葉色泛紅，表示經(jīng)受霜凍鍛煉，吃口更為軟糯香甜。有時(shí)會(huì)看到菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染了霜霉病，在挑選時(shí)要注意。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，它的顯著特點(diǎn)是含有豐富的胡蘿卜素和維生素B6，并含有大量的水分、蛋白質(zhì)和碳水化合物，同時(shí)還是鐵、鎂、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，也是鈣和維生素C的上等來(lái)源，是保護(hù)眼睛、平衡血壓的高手，也是補(bǔ)充體力、防止貧血的專(zhuān)家之一。

 

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【藥用功效】

(1)。菠菜含有足以與胡蘿卜媲美的胡蘿卜素，鉀元素也含量豐富，可以維持血壓平衡，預(yù)防多種癌癥和心臟病。

(2)。菠菜中豐富的維生素A使眼睛明亮美麗，B族維生素可以治療夜盲癥和口角炎。

(3)。孕婦宜多吃菠菜，因?yàn)橛欣谔捍竽X神經(jīng)的發(fā)育，防止胎兒畸形。菠菜是鐵元素的大家，可以治療缺鐵性貧血，尤其適合女性在生理期食用。

此外，菠菜還擁有綠色的能量，可以維持人體的酸堿度，并提供大量的纖維素，有助于清理腸胃，使身材苗條。

【食用方法】

將菠菜和鮮藕用麻油拌勻食用，可以清肝明目；羊肝菠菜湯則具有改善眼枯澀、疼痛的問(wèn)題。在用菠菜做菜時(shí)，最好加一點(diǎn)麻油，這樣不但味道好，而且更能發(fā)揮菠菜明目的作用。

菠菜含草酸較多會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。菠菜用開(kāi)水燙后，草酸與澀味即被去除，有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。

在炒菠菜時(shí)加少許白酒是個(gè)好辦法，這樣炒出的菠菜不僅沒(méi)有澀口感，而且還有一種清香。無(wú)論是炒、拌、焯、做湯還是吃火鍋，餐桌上總是少不了它的身影。菠菜以生吃為宜，烹調(diào)時(shí)也不宜過(guò)久，以免損耗營(yíng)養(yǎng)。

 

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【食用宜忌】

菠菜不宜和豆腐一起吃：進(jìn)入人體內(nèi)的草酸會(huì)同血中的鈣離子反應(yīng)，形成不溶性草酸鈣排出體外。在吃菠菜的同時(shí)吃些海帶，可以促進(jìn)草酸鈣的排出。

【適用人群】

菠菜中維生素C的含量比西紅柿還要高1倍，胡蘿卜素的含量可以與胡蘿卜媲美，所以特別適合老人、女性和電腦工作者。