2012/2/7 12:31

對(duì)心血管健康非常有益的多酚類物質(zhì)主要存在于果實(shí)的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當(dāng)中。維生素C的分布也有同樣規(guī)律。這是因?yàn)?，太?yáng)是植物的能量之源，植物的“養(yǎng)分合成基地”也在接近陽(yáng)光的地方。因此，甚至在同一種果實(shí)中，因?yàn)殛?yáng)光照射狀況的差異，營(yíng)養(yǎng)成分的含量也會(huì)有所不同。

櫻桃番茄就符合以上規(guī)律，它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄，因?yàn)樗完?yáng)光的接觸面比較大。其維生素C含量也比大番茄多。

從膳食纖維來說，體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纖維的極好來源，具有防癌作用。顯而易見，小番茄在這方面得分更高。

同樣的規(guī)律，體積比較小的果實(shí)，實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。比如說，蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質(zhì)，顯然小金橘連皮吃是非?？扇〉?。只有草莓、櫻桃和桑椹等，從里到外的養(yǎng)分含量都差不多。但是，它們本身就屬于那種體形很小的水果。