2012/2/7 12:23

透明容器現(xiàn)在越來越受到人們的喜愛。然而，有關(guān)專家近日指出，并不是所有食物都適合裝進(jìn)透明容器來儲(chǔ)存，牛奶、大米等常用食物就位列其中。

維吉尼亞科技大學(xué)的食品科學(xué)家蘇珊·鄧肯指出，牛奶中含有豐富的核黃素，這種物質(zhì)容易與光產(chǎn)生反應(yīng)，因此當(dāng)牛奶接觸光線時(shí)，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低核黃素的營養(yǎng)價(jià)值。

而蛋白質(zhì)的重要成分氨基酸、各種維生素等一些營養(yǎng)成分也會(huì)受到陽光影響。低脂牛奶和脫脂牛奶比全脂牛奶更稀，陽光更容易“穿透”它們。鄧肯說：“這種感光氧化過程可以改變牛奶的味道，產(chǎn)生自由基(存在人體內(nèi)的一種分子，研究發(fā)現(xiàn)，80多種疾病的產(chǎn)生與自由基直接有關(guān))致病。”因此，牛奶倒進(jìn)杯子，如沒有喝完，最好用保鮮膜封口放進(jìn)冰箱，不可倒回原來的瓶子。