2013/11/9 11:39

生產(chǎn)時(shí)真的需要吃巧克力嗎？

我的畢業(yè)研究生悅悅要生寶寶了，這可是一件很辛苦的事情，婦產(chǎn)醫(yī)生讓她備些三餐之間的充饑食物。推薦的食品是巧克力和甜飲料。我說(shuō)，為什么不推薦八寶粥和牛奶呢？她說(shuō)，醫(yī)生告訴她八寶粥能量太低，牛奶很難消化，而且喝不飽。

其實(shí)，哪怕在平常，若問(wèn)吃什么食品最能讓人飽，最能抵抗饑餓，大部分人脫口而出的食品恐怕都是巧克力。人們習(xí)慣性地認(rèn)為，脂肪多糖多的食品最能引起飽感?？上?，這種說(shuō)法真是大錯(cuò)特錯(cuò)。我無(wú)意批評(píng)婦產(chǎn)科醫(yī)生，因?yàn)樗麄儽緛?lái)就不是食品專業(yè)，對(duì)食品的內(nèi)容和特性沒(méi)有多少了解，就像我不懂接生一樣。

你真的需要巧克力嗎？

我告訴悅悅，巧克力里面是50%的糖和40%的脂肪，你真的需要它嗎？脂肪你的身體里就有，生寶寶之前已經(jīng)特意儲(chǔ)備了至少十幾斤，不需要巧克力額外供應(yīng)，你需要的是幫助脂肪徹底分解的碳水化合物。不過(guò)，巧克力里的糖會(huì)額外消耗你的維生素B族，而生孩子的時(shí)候你疲憊不堪，汗流涔涔，本來(lái)維生素B族的損失就很大。它唯一的好處，倒是其中的少量咖啡因起到興奮作用。

你的胃里面要感受到飽，需要一定體積的食物，而巧克力體積實(shí)在是太小了，吃180千卡能量的巧克力，只有大約35克，根本不足以引起足夠的飽感。而如果喝180千卡能量的牛奶或八寶粥，卻有300克以上。喝豆?jié){體積就更大，在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)讓人感覺(jué)相當(dāng)飽。而且，里面含有相當(dāng)豐富的B族維生素，對(duì)于順利供應(yīng)能量很重要。

巧克力的真相

巧克力平日脆硬、入口即化的特殊口感來(lái)自可可脂。它是一種比豬油飽和程度還要高的植物脂肪，在巧克力中的含量為40%左右。但也有一些劣質(zhì)巧克力用“代可可脂”摻入其中，其中含有氫化植物油，成本比真正的可可脂低多了。而氫化植物油中含有的“反式脂肪酸”對(duì)心血管極為有害，害處甚至超過(guò)飽和脂肪酸。

——可見(jiàn)，巧克力中富含飽和脂肪酸，而且劣質(zhì)巧克力中可能含有反式脂肪酸，因此如果沒(méi)有那么豐富的植物多酚來(lái)彌補(bǔ)，它們對(duì)心血管很可能具有不良影響。

就我國(guó)市面上銷售的絕大多數(shù)巧克力來(lái)說(shuō)，其中含糖50%左右，蛋白質(zhì)含量為5%左右，脂肪含量約30%，水分含量?jī)H2%左右，能量達(dá)550千卡以上，是糧食干制品的1.6倍。可見(jiàn)，巧克力屬于高脂肪、高糖分、高熱能的食品，蛋白質(zhì)含量低。

——可見(jiàn)，巧克力的營(yíng)養(yǎng)成分并不平衡，如果大量食用，又不增加運(yùn)動(dòng)，則很可能會(huì)增加體重。而體重增加本身，便不利于預(yù)防慢性疾病。

然而，普通巧克力也并非一無(wú)是處。它是一種高能食物，因此適合在長(zhǎng)途旅行、登山、野游時(shí)作為儲(chǔ)備食物攜帶，可提供一定數(shù)量的B族維生素和鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。添加牛奶會(huì)提高巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素的含量增加；添加果仁會(huì)增加不飽和脂肪酸、B族維生素和礦物質(zhì)的含量。

哪個(gè)你吃了更飽？

人們認(rèn)為那些高脂肪高能量的食物最頂飽，是因?yàn)樗鼈兊哪芰棵芏雀摺Ｒ簿褪钦f(shuō)，按照食物的體積來(lái)計(jì)算，當(dāng)然是100克巧克力比100克大米粥(米：水=1：10，看起來(lái)比較稠)容易讓人飽。問(wèn)題是，100克巧克力所含的能量是大米粥的多少倍呢？說(shuō)起來(lái)會(huì)嚇一跳：15倍?？墒?，吃1500克大米粥，和吃100克巧克力相比，哪個(gè)會(huì)更飽？

所以，按照同樣能量來(lái)比較，甜巧克力是非?！安豁旓枴钡氖澄铩Ｋ峁┑闹井?dāng)中，有接近一半是飽和脂肪，這也不是人們所需要的。而里面大量的精制糖，也沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

Tips

巧克力不容易消化，這一點(diǎn)也是劣勢(shì)。生產(chǎn)時(shí)，體力消耗非常大，血液都集中在骨盆附近，消化能力肯定會(huì)大大降低。這時(shí)候顯然應(yīng)當(dāng)吃一些相對(duì)容易消化的食物，比如面包之類，在陣痛的間隙中吃幾口，能夠最方便地補(bǔ)充能量。

巧克力到底適合誰(shuí)來(lái)吃？

戰(zhàn)地食品的好選擇

它適合作為戰(zhàn)地食品。在兩伊戰(zhàn)爭(zhēng)中，美國(guó)人發(fā)現(xiàn)，在強(qiáng)烈的應(yīng)激和高度的體能消耗當(dāng)中，士兵的體重常常會(huì)快速減少。同時(shí)，因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)的緊張，他們的食欲比較差，進(jìn)食數(shù)量普遍有所下降。這種情況不利于作戰(zhàn)部隊(duì)維持戰(zhàn)斗力。此時(shí)，需要供應(yīng)那些小體積、高能量、吃起來(lái)方便、吃了不容易飽的食物，才能讓他們避免過(guò)度的體脂肪消耗。巧克力、曲奇、餅干、小蛋糕之類，正是這樣的好選擇。

運(yùn)動(dòng)員食品

對(duì)于長(zhǎng)距離項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)也是一樣。他們沒(méi)有減肥需要，而是需要更多的能量密集食物來(lái)避免體脂肪大量消耗，所以平日吃點(diǎn)巧克力有益無(wú)害。

高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人

巧克力也適合長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人，可以補(bǔ)充高強(qiáng)度勞動(dòng)所帶來(lái)的熱量損耗。

臨產(chǎn)不忘維生素B

臨產(chǎn)的準(zhǔn)媽媽們還不能忘記，最好提前補(bǔ)充一些B族維生素，還要供應(yīng)充足的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，因?yàn)槌龊箷?huì)損失不少的礦物質(zhì)和B族維生素呢，如果不及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)讓人體能下降。香蕉吃起來(lái)方便，礦物質(zhì)多，能量也比較高，又不算涼，是西方人推薦的產(chǎn)婦食品。

悅悅跟我說(shuō)，我已經(jīng)想到要補(bǔ)充B族維生素啦。嗯，聽(tīng)您的話，我準(zhǔn)備了一些咸味谷物食品、香蕉和牛奶豆?jié){好啦，高脂肪的巧克力就不要了。這樣吃起來(lái)方便，還能幫我消耗身上的脂肪，正好一舉兩得呢。

后記：悅悅已經(jīng)順利升級(jí)為媽媽啦！按照我們事先討論的方案，她提前3天開(kāi)始補(bǔ)充維生素，在陣痛間隙堅(jiān)持少量多次地進(jìn)食，在十幾個(gè)小時(shí)的產(chǎn)程中保持了很好的體能，終于完全靠自己的力量，把重達(dá)3900克的女寶寶生出來(lái)，而且當(dāng)天就開(kāi)始哺乳了。