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2013/11/2 02:33
最近幾天，貌似網上都在討論有關“芥菜”的讀法兒，到底應該念“gài cài”，還是應該讀“jiè cài”。身為北方人，我記得我們是按照后者的發(fā)音，稱為“jiè cài”，但是在廣東，卻發(fā)現(xiàn)很多同學都稱它為“gài cài”，說實話，我也有點兒暈了
前幾天，偶然在地鐵報上也看到關于這個話題的討論，根據《現(xiàn)代漢語詞典》的記載，“芥”有兩個讀音，讀“jiè”時，指的是芥菜，芥菜的種子叫做芥子，而芥子磨粉就是我們熟悉的芥末了。而當它讀“gài”時，說的才是芥藍菜。各位同學，你讀對了嗎
究竟哪個才是對的，我真的分不清楚了，其實，如果不是參加考試，我覺得也沒必要非分清楚不可，只要入得市場，能夠分辨清楚兩種菜的模樣長相，能夠選對自己想要買的菜就好了。芥菜富含多種維生素，具有提神醒腦、緩解疲勞的功效。此外，它還有解毒消腫的作用，可以抗感染、抑制細菌，非常適合夏季食用。
記得第一次吃缽缽菜還是在上大學的時候，其實當時根本不知道究竟是何物，只是被這可愛的名字吸引，當看到端上桌來的是綠綠一碗煮青菜，著實讓人目瞪口呆 當時并不喜歡這種散發(fā)著特殊味道的青菜，但是吃過幾次之后，反而愛上了這微微的苦味，特別是夏天，適當吃點兒芥菜，清熱解毒，腸胃非常舒服。
芥菜可以做成腌制小菜用來送粥送飯，非常開胃。用米湯煮則是一種非常營養(yǎng)的吃法，芥菜混合在微粘微糯的米湯中，不僅緩解了苦澀的口感，而且會變得更加易于消化。為了增加粘稠度，又特別加入了些許燕麥片，更增添了幾分健康元素。
這樣一大碗米湯缽缽菜，做起來只需五分鐘，非常方便，即可作湯，又可作菜，早餐、晚餐都合適，可以清腸解膩，為我們的身體減輕負擔。
原料：芥菜1棵、米湯1大碗、燕麥片適量、枸杞12顆、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
準備：枸杞洗凈，燕麥片提前用清水泡軟；
做法：
1、將芥菜沖洗干凈，瀝干水分后掰成大段；
2、鍋中加入清水，大火煮開后，淋入幾滴植物油，放入芥菜焯燙10秒鐘后撈出；
3、過冷水后用手擠出水分，切成碎末；
4、將米湯倒入湯盒，注意不要太滿，八分即可；
5、泡軟的燕麥片擠去水分，倒入米湯中；
6、蓋上盒蓋，送入微波爐，700W微波火力加熱4分鐘；
7、放入芥菜和枸杞，蓋上蓋子，繼續(xù)700W微波火力加熱1分鐘；
8、根據個人口味調入鹽和雞精，攪勻即可。
心得分享：
1、做這款湯菜也可以使用現(xiàn)煮的米湯，不需過于粘稠，略稀的米湯即可；
2、芥菜在放入米湯前要焯燙一下，以免菜葉發(fā)黃；
3、芥菜不能焯燙太久，過下沸水即可撈出；
4、鹽和雞精最后放入，根據個人口味調節(jié)用量。
