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2012/2/8 15:26
臘雞子蘿卜湯
釅釅白白的雞湯，甜甜軟軟的蘿卜，更有一種濃郁的臘香，好喝，感覺這春寒也不那么冷了。
原料：臘雞子1只、白蘿卜1根、姜1塊。
做法：
圖1.臘雞子斬成塊狀后，裝入大一點的湯碗中，倒入開水至沒過雞塊，浸泡10分鐘左右，再沖洗瀝干，備用；（因為臘雞子都是在戶外風干的，難免有些塵土，先浸泡再沖洗，可以洗去表面粘附的雜質）。
圖2.白蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片；
圖3.鍋中放少許油，油熱后下入姜片和雞塊，翻炒3分鐘左右，加入清水沒過食材，大火燒開；（我們湖北人煨湯都習慣把食材炒一炒，炒出香味后再放進湯煲）。
圖4.將煮沸的湯水和食材，轉入湯煲內，中小火燉1小時后加入蘿卜，繼續(xù)燉至蘿卜變軟進味即可。（臘雞子本身是用鹽腌制后再風干的，已有咸味，不需要另外加鹽）。
