2012/5/18 17:36

5、魚(yú)片腌好后，揀出蔥姜不要，往里面放一個(gè)蛋清用手抓勻。

6、把蛋清抓勻后，舀一湯匙大約10克左右的玉米淀粉放入魚(yú)片里。

7、放入淀粉后再次用手抓勻，由于魚(yú)片的水份較大可以不用加水。

8、炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，油溫2-3成熱時(shí)便可放入魚(yú)片，油溫切不可過(guò)高，以魚(yú)片下鍋后用手晃動(dòng)炒勺，魚(yú)片可以在油中滑動(dòng)不抓鍋底為最好，否則油溫便高了。

9、待魚(yú)片定型變色后要立即撈出，此時(shí)魚(yú)片五至六成熟。

10、另起鍋?zhàn)⑷腴_(kāi)水，下入木耳燙熟。

11、把燙熟的木耳倒入盤(pán)中鋪平墊底備用。

12、把筍片和青豌豆下入開(kāi)水鍋汆燙。

13、汆燙好撈出備用。

14、把鍋中的水倒掉，另放入適量開(kāi)水。

15、水開(kāi)調(diào)味，先放入少許鹽。

16、再撒入少許胡椒粉。