2012/2/8 13:45

這里的黑魚(yú)實(shí)際是黑鲪，又稱(chēng)黑魚(yú)，黑石鱸，小石斑是海魚(yú)鲉科肉質(zhì)較嫩，而黑魚(yú)屬淡水魚(yú)，鱧科肉質(zhì)較粗。

原料：

黑魚(yú)、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

做法：

1、收拾魚(yú)，刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭，然后洗凈，魚(yú)身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒(méi)用十字花刀）；

2、魚(yú)瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；