2012/2/8 12:52

原料：

嫩母雞1只700克、紅糟75克、蔥1根、姜片1片、黃酒165克、白糖65克、鹽、菱粉少許、 清湯600克。

做法：

1、將雞從背部剖開(kāi)，去頭，去腳，去內(nèi)臟，洗清，再切成1寸半的方塊。

2、開(kāi)熱豬油（500克）鍋，將雞塊放入鍋內(nèi)拉一下（約兩分鐘）后倒出，濾去油。[美食中國(guó)]

3、將紅糟、糖放入油鍋內(nèi)略炒，再將雞塊放入炒一下，隨即將蔥、姜片放入略炒，加上清湯、黃酒、鹽，將雞塊燒熟，取去蔥，姜，再下菱粉勾芡即好。