2012/2/10 13:03

授權(quán)原創(chuàng)博客：sunshinewinnie
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我不知道大家喜不喜歡千頁(yè)豆腐，這款豆腐也是偶今年才發(fā)現(xiàn)的，很多超市都沒有，目前我只能在武漢群光超市里買到，味道非常棒，推薦推薦。

也許你在外面餐廳吃過(guò)千頁(yè)豆腐，但是，外面做出來(lái)的千頁(yè)豆腐完全沒有把千頁(yè)豆腐的美味體現(xiàn)出來(lái)，為什么呢，因?yàn)榻?jīng)過(guò)實(shí)踐，豬豬發(fā)現(xiàn)千頁(yè)豆腐一般要經(jīng)過(guò)20分鐘左右的燒制才能完全進(jìn)味，而在外面的餐廳，一般就是隨便翻炒一下，那怎么能感受到千頁(yè)豆腐的美味呢？

原料：

千頁(yè)豆腐、五花肉。

調(diào)料：

姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒。

調(diào)料：

冰糖、醬、料酒、老抽。

做法：

1、準(zhǔn)備好千頁(yè)豆腐。

2、鍋里可以放入一點(diǎn)油，把洗凈切塊的五花肉放進(jìn)去煸，火開小些，把五花肉里的油煸出來(lái)。

3、煸干一些，以免到時(shí)吃著油膩，煸到這個(gè)樣子就差不多了，看出了好多油油呢。

4、把冰糖放進(jìn)去慢慢熔化。

5、冰糖熔化后，加入姜蒜花椒稍炸，再加入香味桂皮八角和醬翻炒。

6、加入料酒。

7、加入老抽。

8、翻炒一下，加入熱水，燒開后小火燒30分鐘。

9、燒肉肉的過(guò)程中把豆腐洗凈切塊。

10、30分鐘后，把豆腐放進(jìn)去燒制。

11、千頁(yè)豆腐特別有趣，在高溫的作用下會(huì)迅速膨脹，膨脹到象氣球一樣，非常好玩哈。

12、鍋蓋揭開后，豆腐會(huì)迅速回縮，變得皺皺的，雖然皺皺的也許不太好看，但很好吃，非常進(jìn)味哈，燒大概20分鐘就差不多了。

20分鐘后，豆腐就做好了，嘗一塊，味道好棒啊。豆腐膨脹變皺的過(guò)程，就會(huì)使豆腐很好地進(jìn)味，只有這樣做了，才能完全體現(xiàn)出千頁(yè)豆腐的美味哦！

做了好幾種千頁(yè)豆腐，有粉蒸、紅燒和涼拌，目前感覺還是紅燒的味道最好哦，今天就來(lái)做紅燒味的吧！

以下摘自百度百科：

千頁(yè)豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，是近些年最新流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于臺(tái)灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費(fèi)者的歡迎。它采用臺(tái)灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)。

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