2012/2/8 14:46

83小鐘的滋味堂 blog

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自個(gè)開(kāi)火炒了包菜來(lái)吃。話(huà)說(shuō)，我還蠻少買(mǎi)這種平包菜滴，一年也難道買(mǎi)上一兩次。而且每次買(mǎi)，基本上都是在買(mǎi)不到尖包菜的情況下進(jìn)行滴。相對(duì)于尖頭包菜而言，這樣的平頭包菜口感和味道差的真的不是一點(diǎn)點(diǎn)。當(dāng)然了，它的價(jià)格比尖頭的便宜的也不止是一點(diǎn)點(diǎn)。

炒的時(shí)候，加了玫瑰腐乳和腐乳汁，沒(méi)有另外再加鹽，也沒(méi)有另加其它的調(diào)料，味道剛剛好。

腐乳包菜

原料：

包菜350g、玫瑰腐乳1塊、腐乳汁1湯匙（共約28g）。

做法：

1、包菜用手撕成小塊，洗凈瀝水。

2、腐乳連汁水一起裝入小碗里，徹底搗碎備用。

3、蒜切末備用。

4、熱鍋上少許底不同潤(rùn)鍋，加入一勺豬油，待豬油溶化后下入蒜末爆香。

5、倒入包菜翻炒。

6、加入搗碎的腐乳炒勻后起鍋即可。

PS：

350g包菜，加1塊腐乳和1湯匙腐乳汁味道剛剛好，不用另外加鹽，其它調(diào)味料均可省略。當(dāng)然，你也可以根據(jù)自個(gè)的口味情況來(lái)調(diào)整。

這道菜很簡(jiǎn)單，但是想要炒得好吃，有三點(diǎn)一定要注意：

1、包菜一定要用手撕。（不知道原因，但是手撕的菜就是比刀切的好吃）

2、用油的時(shí)候多加一勺豬油。（之前就說(shuō)過(guò)，在我看來(lái)，沒(méi)加豬油炒出來(lái)的青菜都不是好青菜）

3、大火快炒，炒好馬上起鍋。（這個(gè)就不用說(shuō)了，它幾乎適合于所有的葉菜類(lèi)）

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dwrl.html