2012/5/24 10:03

授權(quán)原創(chuàng)博客：魚(yú)尾巴
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新搬來(lái)的鄰居是位很好奇的阿姨，每當(dāng)她看到我拿著相機(jī)亂拍時(shí)，她總會(huì)很好奇地走來(lái)，問(wèn)我在干什么，并且會(huì)認(rèn)真地站在我身旁，看著我把我片片拍完，雖然她不吭聲，但經(jīng)常會(huì)使我有一種以前讀書(shū)時(shí)考試的感覺(jué)。更令我緊張的是，每到做飯時(shí)間，只要她有空，就會(huì)過(guò)來(lái)跟我搭訕幾句評(píng)說(shuō)幾句。

昨天，就在做這蔥油餅時(shí)，她又過(guò)來(lái)了，問(wèn)我在做什么，好香，我紅著臉把兩個(gè)剛煎好的蔥油餅遞給她，說(shuō)，正想給您送兩個(gè)去當(dāng)早餐尼。

中午，反饋回來(lái)的信息是，香氣逼人，好吃，就算放涼了，還是特別軟。我總算松了一口氣。燙面就是有這個(gè)好處，口感特松軟。

原料：中筋面粉 200克、開(kāi)水 130克左右、蔥 40克、鹽 1/2小匙、食用油 1大匙。

做法：

1、把材料準(zhǔn)備好。

2、水煮開(kāi)，并以繞圈的方式加入面粉中。

3、用筷子不停攪拌，攪成片絮狀。

4、待面團(tuán)稍冷后，用手揉成光滑面團(tuán)，并蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。

5、蔥洗干凈，切成蔥花。

6、雞蛋打散。

7、把面團(tuán)分成四等份，搟成長(zhǎng)方形。

8、均勻地抹上食用油、灑入鹽和蔥花。

9、卷成長(zhǎng)條狀，再慢慢繞成螺旋狀。

10、用手輕輕按一下面團(tuán)，把面團(tuán)慢慢壓平，攤開(kāi)。

11、再用搟面杖把面團(tuán)搟成薄圓餅形。

12、把搟薄的面餅放進(jìn)打散的雞蛋液中，使面餅兩面都均勻地沾上雞蛋液。

13、放入鍋中，煎至兩面金黃。

出鍋了，喜歡剛出鍋的蔥油餅，香氣逼人。

趁熱吃，口感非常的酥松，一口咬下去，滿嘴蔥香。

小貼士：

1、和面的時(shí)候，要盡量和得軟一些，這樣做出來(lái)的餅軟糯可口。

2、面餅要盡量搟薄一點(diǎn)，搟的越薄，煎出來(lái)的蔥油餅就越有層次感。

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