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仙桃

2012/3/27 09:48

授權(quán)原創(chuàng)博客:hiyoungmoon
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

壽桃在發(fā)酵面團(tuán)的造型中是一個相對簡單的花色品種。看似簡單,想把它做的非常漂亮也是需要花費一番功夫去練習(xí)的。每一個環(huán)節(jié)都很重要,特別是在揉搓面團(tuán)的時候。好的方法會讓壽桃的表面很光滑,形狀更漂亮。

仙桃

原料:

面粉500克、酵母6克、泡打粉5克、糖20克、豆沙100克、食用色素少許、干凈的牙刷1把、筷子一雙。

做法:

1、面粉加入酵母,泡打粉,糖和適量的溫水揉成面條,醒發(fā)半小時,再次把面團(tuán)揉光。搓條下劑子。按照圖中所示的方法,右手向下,邊壓邊向前推,左手將多出的面團(tuán)向里卷起,右手再向前壓,兩手配合反復(fù)幾次之后,面團(tuán)表面收緊,像搓饅頭一樣,慢慢搓成圓形,用手捏一個窩,包入豆沙餡。

仙桃

仙桃

2、包好后,用雙手搓出一個桃尖。然后用刀背壓出桃形。醒發(fā)一會【溫度底醒發(fā)時間長一點,反之就短一點】放入蒸籠蒸熟。

仙桃

3、蒸好后的壽桃晾一下,用干凈的牙刷蘸食用紅色素水,對準(zhǔn)壽桃,用筷子從牙刷下面向上撥打牙刷,讓牙刷上的色素反彈到壽桃上。牙刷上的色素水要很少,才能彈出霧一樣的水滴。

仙桃

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原文地址: https://home.meishichina.com/space-319935-do-blog-id-291528.html

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