客戶端
2012/2/8 17:40
山楂果之戀--補(bǔ)血養(yǎng)顏的黑糖桂花山楂醬（附贈(zèng)山楂醬拌梨絲）
一部《山楂樹(shù)之戀》掀起了全國(guó)人民對(duì)純美愛(ài)情的向往，也掀起了俺對(duì)山楂果的強(qiáng)烈渴望 由于山楂盛產(chǎn)于北方，所以新鮮的山楂在南方并不多見(jiàn)，腌制類的果脯倒是不少，糖葫蘆也偶然可以見(jiàn)到，但價(jià)格是北方的兩三倍。前幾天，終于在市場(chǎng)上看到了新鮮的山楂，大個(gè)兒滴，一看就是北方來(lái)滴。當(dāng)時(shí)心情那個(gè)激動(dòng)啊 雖然價(jià)格不低，還是少稱了些回來(lái)，解解饞、解解俺滴思鄉(xiāng)情。
吃過(guò)新鮮山楂的同學(xué)都知道，直接吃，口感并不好，不僅會(huì)酸得打顫，而且因?yàn)樾迈r山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，比較難于消化。尤其對(duì)于胃腸功能較弱的人，還可能引起胃痛、腹痛。但山楂與糖結(jié)合，味道就大不一樣了，無(wú)論是冰糖葫蘆，還是炒紅果，香甜誘人的味道皆因?yàn)橛辛颂穷惖募尤搿?/P>
為了保持山楂的風(fēng)味，同時(shí)得到完美的口感，俺決定熬制山楂醬，這樣還可以延長(zhǎng)保存的時(shí)間。熬制果醬一般采用白砂糖或麥芽糖，但是自家出品的好處就是材料可以根據(jù)自己的喜歡增減，立志于為自己熬制一碗最適合女人的山楂醬，于是加入了紅糖和桂花。
紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用，是女人不可缺少的廉價(jià)保養(yǎng)品。所以加入了紅糖的果醬，對(duì)女人更加貼心。由于加入了紅糖，果醬的色澤不是鮮亮的水紅色，而是透明的棕紅色，里面混合著星星點(diǎn)點(diǎn)的金色桂花，在陽(yáng)光下煞是好看。
酸里裹著甜，甜里透著酸的山楂醬，還隱約飄散著桂花香，無(wú)論用來(lái)涂抹早餐的面包片，還是用來(lái)裝點(diǎn)樸素的燕麥粥，都是不錯(cuò)的選擇。或者，將酸酸甜甜的山楂醬當(dāng)做調(diào)料，用來(lái)拌水果、調(diào)涼菜、配酸奶…不僅顏色漂亮，味道更能帶給人無(wú)限驚喜。
原料：
主料：新鮮山楂200g、紅糖80g、細(xì)砂糖80g。
配料：清水100g、桂花少許。
做法：
1、山楂洗凈，用筷子從一端穿入，去除山楂核；
2、去核后的山楂放入湯鍋，加入清水；
3、小火煮至山楂軟爛，加入細(xì)砂糖和紅糖；
4、小火熬至糖融化，山楂表面光亮?xí)r即可關(guān)火，此時(shí)加入桂花，攪拌均勻即可。
