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2012/2/8 17:23
香菇雞絲羹
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類哦！
香菇具有高蛋白，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。
原料：雞脯肉1塊、新鮮大香菇2朵、小蔥6根、生姜1小塊。
做法：
圖1.圖2、所有原料洗凈，將香菇去蒂切絲，生姜切絲，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠切成蔥花，備用；
圖3、將雞脯肉，蔥白段，1/2的姜絲碼入盤中，上鍋蒸15分鐘；
圖4、將2勺生粉，1勺料酒，加少許清水，調(diào)和均勻，備用；
圖5、雞肉冷卻后撕成細(xì)條，備用——此步非?？简?yàn)?zāi)托缘喂?/P>
圖6、圖7、鍋中放少許油，下姜絲，油熱后加入1碗開水（有高湯更好），下入香菇絲，雞肉絲，滾煮5分鐘左右，加少許老抽，鹽調(diào)味；
圖8、倒入調(diào)好的芡汁，勾芡，一邊攪拌一邊撒入蔥花，鍋內(nèi)再度沸時(shí)即可關(guān)火，盛起。喜歡的話也可撒點(diǎn)胡椒粉。
