客戶端
2012/2/8 16:52
授權(quán)原創(chuàng)博客：清風(fēng)無(wú)痕
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
江西是魚(yú)米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，早上人們的早點(diǎn)常是拌米飯、炒米粉、湯米粉，有時(shí)懶得做飯就炒米粉給老公吃，他也很愛(ài)吃，下面這是贛南人的做法（南昌人一般用牛肉絲、青菜）：
原料：
米粉。
配料：
大蒜、青菜、尖椒、雞蛋、鹽、醬油、油。
做法：
1、米粉放入開(kāi)水中煮8-10分鐘，無(wú)硬芯即可（但不能煮太久，否則炒時(shí)會(huì)斷） ，倒入漏勺，用自來(lái)水沖洗，瀝干；
2、大蒜青菜尖椒切絲（蔬菜不能太多，否則會(huì)出水），雞蛋打碎炒好；
3、油鍋燒熱，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加鹽，炒癟時(shí)加入米粉炒勻，調(diào)味：醬油、鹽，這時(shí)火不能太大，否則會(huì)粘鍋，再加雞蛋，讓味道充分滲入各料，炒到米粉很熱，水分干了就可以了。
