2012/2/8 15:42

原料：

長(zhǎng)糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黃半個(gè)、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙。

調(diào)料：

A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許。

B醬油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少許。

做法：

1 長(zhǎng)糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟后，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。

2 鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。

3 加入調(diào)味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

4 取一耐熱深杯，先放入咸蛋黃，再排放入3，最后放入長(zhǎng)糯米，裝約6分滿后，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。

5 將4扣入盤中，澆撒上調(diào)味料B即可。

Tips：

1五花肉油多，爆香時(shí)不需加太多油，否則會(huì)過(guò)于油膩。[美食中國(guó)]

2裝糯米時(shí)切不可過(guò)滿，否則蒸制時(shí)易溢出!

3糯米若已先泡過(guò)夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米面即可，這樣蒸制出的糯米飯會(huì)較軟熟。

4家中若有長(zhǎng)竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香!