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2012/2/8 18:08
今天上個(gè)基本款的海綿蛋糕，對(duì)于烘焙高手來(lái)說(shuō)是做爛了的品種，但對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，想做完美也是有一個(gè)小難點(diǎn)需要跨越。
它口感比戚風(fēng)稍有韌性，可以變換各種口味，便于攜帶外出臭美。將它做完美，一樣不輸給花里胡哨的其它類(lèi)。
原料：
雞蛋5個(gè)、低粉100克、牛奶30克、玉米油30克、白砂糖50-100克、藍(lán)莓干30克。（此份量可做一個(gè)8寸圓模.糖可按自家口味添加）
做法：
1、雞蛋5個(gè)加入糖放盆里，坐在一個(gè)有溫水的容器里打發(fā)；
2、打至原來(lái)的五倍左右大，表面基本上沒(méi)有氣泡，光滑細(xì)膩;
3、倒入過(guò)篩好的面粉，攪拌均勻；
4、油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻，再放回原來(lái)的蛋糊中混合均勻；
5、倒入模具中；
6、表面灑上藍(lán)莓干；
烤箱175度預(yù)熱，上下火中層30分鐘左右。
TPS：
制作海綿蛋糕成敗的關(guān)鍵點(diǎn)是：全蛋的打發(fā)，如果蛋打不好很容易消泡，做出的蛋糕就是一個(gè)小餅子了。一定要打到提起打蛋器時(shí)，蛋糊流下來(lái)的速度非常緩慢。可以用蛋糊寫(xiě)個(gè)字，浮在蛋糊上不會(huì)消失。
烤的時(shí)間請(qǐng)按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整。
添加的果干可以按自己喜歡的更換。
掌握好了關(guān)鍵點(diǎn)，一切完美就會(huì)出自您手了，試下吧。
