2012/2/8 18:31

貝殼類(lèi)食物包括蛤、蚌、螺、牡蠣等，這些食物味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，是營(yíng)養(yǎng)佳品，頗受人們喜愛(ài)，非凡是沿海居民，更是習(xí)慣于食用。

但是，在食用時(shí)應(yīng)注重“三防”。

第一，防過(guò)敏。貝殼類(lèi)食的蛋白與人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大，有些人進(jìn)食后，會(huì)發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏現(xiàn)象。因此，曾經(jīng)有過(guò)敏史的人不宜多吃。

第二，防中毒。貝殼類(lèi)食物含有多種寄生蟲(chóng)，且在運(yùn)輸、貯藏過(guò)程，易被沙門(mén)氏菌、嗜鹽菌感染，因此，食前要先用清水浸泡，燒熟煮透，方能食用，切不要吃什么害的生猛海鮮，以免引起食物中毒和寄生蟲(chóng)病。

第三，防傷食。貝殼類(lèi)食物多數(shù)不易嚼爛，難消化。因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。