兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收。

選購技巧

1、顏色：好的兔肉應是紅色的，其顏色比較均勻，脂肪應為淡淡的黃色。
2、光澤：新鮮的兔肉應是有光澤的，暗淡無光的兔肉則為不新鮮的，在此不推薦購買。
3、彈性：新鮮的兔肉其肌肉組織應是有一定彈性的，用手指按壓后很快就能恢復起來，并帶有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。