為你介紹南豆腐營養(yǎng)與選購,以及南豆腐的84種做法。
南豆腐又稱南方豆腐、嫩豆腐、軟豆腐,指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質地細嫩,有彈性,含水量大。因此南豆腐很容易碎裂,不適合炒菜,多用來做湯、涼菜。
選購技巧
優(yōu)質的豆腐切面比較整齊,無雜質,豆腐本身有彈性;劣質豆腐則不然,切面不整齊有時還嵌有雜質,容易破碎,表面發(fā)黏。
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