金線(xiàn)魚(yú)，俗名金線(xiàn)鰱、黃線(xiàn)、紅三、紅衫，為輻鰭魚(yú)綱鱸形目金線(xiàn)魚(yú)科的其中一個(gè)種。紅衫魚(yú)魚(yú)肉豐厚，食用價(jià)值甚高，每百克肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。

選購(gòu)技巧

一、冰鮮紅杉魚(yú)：
1、看外形：整條魚(yú)和魚(yú)鱗是否完整無(wú)損，魚(yú)體表面無(wú)污血。
2、看魚(yú)眼：眼睛明亮、不干癟的紅杉魚(yú)，表明冰凍時(shí)間不長(zhǎng)，較新鮮，可以購(gòu)買(mǎi)；如果魚(yú)眼灰暗無(wú)光并凹陷，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，說(shuō)明魚(yú)已不新鮮，不建議購(gòu)買(mǎi)。
3、看魚(yú)肉：新鮮紅杉魚(yú)魚(yú)身富有彈性，按下部位能馬上回彈，如果出現(xiàn)凹點(diǎn)，則說(shuō)明該魚(yú)已不新鮮。
4、聞氣味：可以聞聞看是否有發(fā)臭的味道。
5、看魚(yú)鰓：用手剝開(kāi)魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線(xiàn)下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。
二、冷凍袋裝紅杉魚(yú)：
1、看標(biāo)簽：包裝好的紅杉魚(yú)應(yīng)含有產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。
2、看生產(chǎn)日期。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，先看日期，如果不是最近生產(chǎn)的，可以再拿最里邊的看看，一般商家會(huì)把近期的日期放在最里邊。