食材簡(jiǎn)介

番杏（拉丁學(xué)名：Tetragonia tetragonioides （Pall.） Kuntze），番杏科一年生肉質(zhì)草本植物，莖直立，卵狀葉片，花呈黃綠色，陀螺型果實(shí)。別名：法國(guó)菠菜、新西蘭菠菜。在東南沿海一帶地區(qū)廣泛分布。可作蔬菜，含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B；也可藥用清熱解毒，祛風(fēng)消腫，具有很高的藥用價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番杏含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B；磷脂部分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇；并含抗菌素物質(zhì)番杏素，主對(duì)酵母菌屬有抗菌作用。

食用功效

疏風(fēng)清熱、解毒消腫。

適用人群

按需食用。

禁忌人群

無(wú)禁忌人群。

選購(gòu)技巧

1、選購(gòu)菠菜時(shí)，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無(wú)抽苔開(kāi)花等，不要購(gòu)買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購(gòu)。
4、選購(gòu)葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開(kāi)來(lái)的菠菜較好，適合購(gòu)買。
5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。