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蛋糕卷

蛋糕卷

蛋糕卷制作中遇到的問題：

蛋糕卷的時候為什么會斷？

適合卷起的蛋糕是什么樣？

趁熱卷好，還是放涼卷好？

為什么底紙先不脫呢？

原料：

蛋白4個、細(xì)砂糖60克、玉米淀粉10克、白醋少許、

蛋黃4個、細(xì)砂糖15克、牛奶60克、色拉油60克、白蘭地兩小匙、鹽少許

低粉90克

做法：

1、糖60克+生粉10克混合均勻，4個蛋白打于粗泡，加少許白醋。

2、分次加入糖，打至干性發(fā)泡。

3、蛋黃+牛奶+油+鹽+酒+糖用電打低速攪打1分鐘至均勻。

4、篩入低粉……

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