2014/8/13 14:47

□企業(yè)

提前應對全新情況合理布局剛需市場

“國家限制三公消費，確實對我們的月餅銷售有一定的影響”，北京稻香村董事長畢國才說，團購量銷售下滑不小。如果一味靠節(jié)日市場，企業(yè)只有死路一條，北京稻香村今年早就提前做好了應對。

據悉，為了適應當下不同年齡、不同消費層次的顧客對月餅營養(yǎng)、口味、用途等方面的多樣化需求，北京稻香村今年生產供應廣式、京式、蘇式、滇式和新京味五大類50個品種。除了在口味上進一步做到好吃、不甜之外，在包裝設計上更加突出文化，注重環(huán)保，禮盒價格更平民。

記者了解到，在北京稻香村今年推出的32款月餅禮盒中，價格全部控制在300元以內。其中100-200元價位的禮盒數量高達15款，100元以下的10款，200元以上的7款，畢國才表示，作為老字號品牌，價格上著力推出這種親民的高性價比產品，旨在向消費者證明品質與價格也可以兼得。

作為北京另一大月餅生產商，全聚德仿膳食品公司方面也表示，與往年不同的是，月餅團購和機關發(fā)放市場減少，不過零售市場的剛性需求還是有的。為了適應變化，今年全聚德的月餅將不會在產品包裝上做大型和復雜的設計。早在今年4月份，全聚德仿膳就召開月餅經銷商大會提前搶市場，“今年全聚德、仿膳共推出十幾款月餅禮盒，其中價格最低的一款只有49元，比去年最低的98元便宜了一半。”全聚德相關負責人表示。

□市場

天價月餅基本消失包裝主打簡約適度

記者昨天走訪物美、家樂福、美廉美等超市發(fā)現，月餅已經開始陸續(xù)上架。在物美一家門店，這里銷售的月餅以幾家品牌企業(yè)為主，有北京稻香村、全聚德、蘇州稻香村等。

記者注意到，眾多月餅品種當中，除了兩三款禮盒在400元以上外，其他都主要集中在一兩百元。

據了解，往年各大月餅企業(yè)每年幾乎都以成本為由逐年上漲月餅價格，但是朱念琳昨天告訴記者，如今新形勢下企業(yè)根本不敢提價，不過與這兩年原料成本下降也有一定的關系。

不僅零售價沒上漲，一些品牌一上市就開始打折。一家品牌銷售人員告訴記者，如果記者確實要購買的話，可以打8折，還有些品牌推出購物滿額送中秋禮卡的優(yōu)惠。

往年在月餅盒里放上紅酒等物品等就賣到1000元以上的禮盒已經在超市里找不到蹤跡了。“以前上千元的天價月餅主要還是應客戶要求，里面放上魚翅海參等貴重物品，這些月餅現在基本消失”，朱念琳稱，以往團購除了看品質外，還看包裝，覺得送禮有面子；但現在公款消費被遏制，市場主要是面對大眾消費者，企業(yè)必須講究質量，包裝更注重簡約適度，更注重低碳環(huán)保，從而合理定價，誠信營銷。有業(yè)內人士表示，去年的月餅禮盒市場主流價格在200元，今年則大多在100元左右，下降近五成。

一些餐飲企業(yè)往年將月餅銷售作為提高利潤的一個增長點，然而主打高端餐飲的北京順峰目前聯手大眾點評推出的月餅只是正價的5-7折，其目前有團購活動的40余種月餅禮盒中，最高團購價也不超過200元。在淘寶網，一些品牌月餅禮盒售價甚至不足定價的兩折。

□點評

賣月餅將不再暴利

“我們認為，高價月餅產量會繼續(xù)下降，團購銷售數量還會比去年減少，月餅禮盒價格將繼續(xù)呈現整體下降趨勢”，朱念琳表示，包裝簡約、價格適中、營養(yǎng)健康的品牌月餅將是市場銷售主流產品。

“對企業(yè)而言，生產月餅輕輕松松就可以賺錢的年景將一去不復返”，昨天的報告直接指出月餅企業(yè)要應對形勢的變化，要把握好三個方面。首先是要“穩(wěn)住”，要穩(wěn)扎穩(wěn)打，要認清消費市場，找好產品定位，制定銷售策略要有所保留，做到進退有序；二要“調整”，調整產品結構，調整各價格區(qū)間的產品比重，調整銷售策略和銷售手段；三要“轉型”，即企業(yè)轉型升級，提升產品研發(fā)能力，由短線向長線發(fā)展，拓寬產品面，加大抗風險能力。

“我們希望行業(yè)骨干企業(yè)要用平常心對待中秋市場”，朱念琳表示。

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