2012/5/1 16:28

人工色素可能致癌

談起與假葡萄酒的遭遇，愛喝紅酒的王健東至今心有余悸。去年年底，在參加朋友生日聚會(huì)時(shí)，有點(diǎn)兒酒量的他居然被半瓶紅酒弄得暈頭轉(zhuǎn)向，另外幾個(gè)朋友也有同樣的反應(yīng)。當(dāng)時(shí)他以為是自己狀態(tài)不好，沒在意。今年年初，他喝葡萄酒喝得頭痛，甚至還吐了，但是大大咧咧的他還是沒多想。前兩天，他再次喝葡萄酒喝得嘔吐。他的朋友知道后，做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：把看似清亮的酒倒在一張白紙上，紙上立刻出現(xiàn)了很多沉淀物，王健東這下明白自己喝到假酒了。他苦笑著告訴記者：“現(xiàn)在，面對(duì)超市里滿架子的葡萄酒，我是一眼也不看了?！?/P>

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院葡萄酒研究中心的段長清教授告訴記者，王健東的例子不是個(gè)別現(xiàn)象。如果葡萄原料質(zhì)量較差，原酒顏色不夠，不法生產(chǎn)者往往會(huì)私自添加人工色素。雖然喝不死人，但這些劣質(zhì)勾兌酒會(huì)帶來很多健康問題。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)安全系教授王世平也指出，人工色素都是工業(yè)合成的，加在酒里可以增加色澤。這些色素中都含有偶氮苯類物質(zhì)，能誘使生物細(xì)胞增殖，在動(dòng)物試驗(yàn)中已經(jīng)被證實(shí)可能致癌。雖然喝了含色素的酒不會(huì)立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會(huì)在人體內(nèi)慢慢累積，可能產(chǎn)生長期的毒害作用，這一點(diǎn)也已經(jīng)得到了國內(nèi)外科學(xué)界的公認(rèn)。

還有專家介紹說，像“三精一水”這樣的葡萄酒造假工藝，在操作中往往存在細(xì)菌超標(biāo)等問題，這些都會(huì)給消費(fèi)者的健康埋下隱患。據(jù)媒體報(bào)道，各地都出現(xiàn)過消費(fèi)者在喝了“三精一水”葡萄酒后產(chǎn)生頭痛、嘔吐等癥狀的案例。

假葡萄酒無處不在，時(shí)刻威脅著人們的健康，那消費(fèi)者應(yīng)該如何辨別呢？專家指出，選購葡萄酒時(shí)，一定要看標(biāo)簽，產(chǎn)品名稱應(yīng)是“葡萄酒”，而不是“冰紅葡萄酒”等名字，酒精度不應(yīng)低于7%（體積比）。真葡萄酒外觀澄澈透明，有光澤，應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香，口感應(yīng)該細(xì)膩柔和、余味綿長。另外，葡萄酒瓶要倒著放才有利于保存，瓶塞應(yīng)該是濕潤的。打開酒瓶的時(shí)候，如果酒變質(zhì)了，會(huì)有一種發(fā)霉的味道。

至于通過價(jià)格判斷，王秋芳認(rèn)為，紅酒的真?zhèn)闻c價(jià)格無關(guān)。但也有業(yè)內(nèi)人士指出，越便宜的葡萄酒問題越多。

假葡萄酒為何屢禁不止

工商、質(zhì)檢部門每年都會(huì)查出大量假酒，但是為何造假還是“前赴后繼、連綿不絕”呢？王秋芳會(huì)長告訴記者，有3個(gè)原因?qū)е录倨咸丫品簽E。

追逐利潤。王秋芳表示，葡萄酒最主要的成本來自葡萄汁，制假者為了降低成本，于是就拼命減少其含量，甚至根本就不加。另外，釀酒葡萄種下3年后才能掛果，對(duì)大多數(shù)企業(yè)來說，這顯然沒有買酒勾兌劃算。還有經(jīng)銷商對(duì)媒體表示，由于一些連鎖酒樓的進(jìn)店費(fèi)現(xiàn)在高達(dá)20萬—30萬元，每瓶酒還要支付開瓶費(fèi)，重壓之下，葡萄酒經(jīng)銷商紛紛鋌而走險(xiǎn)。現(xiàn)在，“根本找不出沒有碰過假酒的經(jīng)銷商”。

消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知度不高?，F(xiàn)在不少人以喝葡萄酒為“時(shí)尚”，但卻不會(huì)分辨葡萄酒的商標(biāo)、口味；另外，有些人即使有頭痛等不舒服的感覺，也很難和酒聯(lián)系起來，這些都給不法者留下了空子。據(jù)北京市工商局有關(guān)人士介紹，這兩年關(guān)于紅酒的消費(fèi)者投訴不多，而查獲的販假案件卻不少，就是出于這個(gè)原因。

相關(guān)法規(guī)不健全，制假者有恃無恐。王秋芳原來是北京紅星釀酒廠的老廠長，她說，當(dāng)初他們酒廠打假非常難，那些人“換個(gè)地方，接著干”。

另外還有媒體報(bào)道，某大廠的領(lǐng)導(dǎo)公開宣稱“這東西又喝不死人，不就是葡萄酒嘛”。專家認(rèn)為，我們的工藝、原料、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)并沒有跟上葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，懲罰機(jī)制也不健全，這是導(dǎo)致假葡萄酒泛濫的重要因素。

針對(duì)這個(gè)問題，記者從商務(wù)部市場運(yùn)行調(diào)節(jié)司副司長徐加愛那里了解到，目前，有關(guān)部門正在加大對(duì)酒類經(jīng)銷、流通的管理力度，《全國酒類流通管理辦法》、《酒類經(jīng)營批發(fā)規(guī)范》及《酒類經(jīng)營零售規(guī)范》正在制定當(dāng)中，年內(nèi)即將出臺(tái)。對(duì)于危害食品安全的行為，國家也將逐步加大打擊、懲處的力度。