2015/7/22 00:35

 

水中人參――芡實(shí)

卵圓形或圓形，長(zhǎng)得和蓮子有點(diǎn)像，這便是水生草本植物芡的種子芡實(shí)。芡實(shí)被譽(yù)為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃、益腎固精的作用，是夏日里的食療佳品。

芡實(shí)的子仁外膜呈褐色，去了皮，里面是粉白色的，燉煮食用，口感粉糯。夏季很多人貪涼，容易傷脾胃，中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)最益脾胃，此時(shí)吃些芡實(shí)做的甜品或粥最好。芡實(shí)的最佳搭配要數(shù)銀耳、蓮子、山藥、白扁豆等，燉鍋冰糖銀耳芡實(shí)羹很不錯(cuò)。蓮子和芡實(shí)洗凈控干，銀耳泡發(fā)后撕成小朵，倒入砂鍋中，加入適量冷水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，倒入蓮子和芡實(shí)，繼續(xù)燉煮半小時(shí)，待芡實(shí)煮開(kāi)花，加入冰糖，再煮5分鐘即可。吃芡實(shí)要細(xì)嚼慢咽，一次不要吃太多。

提示：芡實(shí)有南芡、北芡之分，南芡最好。新鮮芡實(shí)只有在七八月份的江南才能吃到，大多數(shù)都是干制品，顆粒飽滿(mǎn)均勻，斷面為白粉無(wú)碎屑，質(zhì)地干爽的比較好。

山藥薏仁芡實(shí)粥