2012/2/8 15:23

原料：

鯉魚(yú)、豆腐、西紅柿、牛奶、蔥、姜、蒜、香菜。

做法：

1、鯉魚(yú)去魚(yú)腥線(xiàn)，切塊；豆腐切塊，西紅柿切塊，香菜切碎，蔥姜蒜切片。

2、鯉魚(yú)塊放鹽，料酒腌制半小時(shí)，拍上干粉，放入8成熱的油鍋稍炸（不用炸熟），撈出

3、鍋里留少量油，油熱后放入蔥姜蒜，放入剛炸的魚(yú)塊，立即倒入開(kāi)水。

4、放入豆腐和西紅柿，中火20分鐘，加入鹽，雞粉調(diào)味，倒入100ml左右純牛奶。

5、稍置出鍋。撒上香菜。

PS：讓魚(yú)湯更白的辦法：飯店里很多時(shí)候就是加了劣質(zhì)奶粉。其實(shí)并不需要加什么奶粉或者牛奶，辦法很簡(jiǎn)單，就是在鍋熱，油熱，魚(yú)熱的時(shí)候，立即澆入開(kāi)水，這個(gè)時(shí)候你就發(fā)現(xiàn)，魚(yú)湯立刻變成白色的了。不過(guò)我加了西紅柿，所以湯的顏色并不白。

原文地址：http://blog.zol.com.cn/473/article_472565.html