2012/2/8 14:26

嘮叨幾句：

1、蛤蜊去沙的竅門(mén)就是鹽和油，攪合好了，去沙很快。

2、蛤蜊嫩嫩的訣竅就是先焯后炒，焯的時(shí)候，開(kāi)殼即可，炒的時(shí)候大火快炒，別加水。調(diào)料拌炒勻后，就關(guān)火出鍋。別變成糊坨坨。

3、鹽要小心了，蛤蜊本身有咸味，加上豆豉醬，生抽，我自己口淡，所以不加鹽的說(shuō)。

4、貝殼類(lèi)的幾乎都可以這么做，蟶子這么炒也好吃。記得以前結(jié)婚紀(jì)念時(shí)還寫(xiě)過(guò)一篇辣炒蟶子，好像加了一勺豆豉，如果有永川豆豉，加郫縣豆瓣炒出紅油后，可以加一勺豆豉，一起炒，就更不要放鹽的說(shuō)。

5、有老胃寒病的，或者腸胃不適的人，別吃這個(gè)。海鮮幾乎都性寒，體寒、胃寒、女性生理期的人就忍了，千萬(wàn)別吃了。

6、這個(gè)菜出彩的就是蔥姜蒜辣椒要多點(diǎn)，給力就靠它們了。

7、蛤蜊又稱(chēng)為“天下第一鮮”、“百味之冠”，具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點(diǎn)，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降，尤其適用于高膽固醇、高血脂體質(zhì)，也就是未來(lái)不加控制的爺和我這類(lèi)人群。所以要多吃點(diǎn)。

爺好幾年沒(méi)看見(jiàn)我做這個(gè)了，晚上回家看到，很興奮，要求加飯，給他吃撐的機(jī)會(huì)，誒，算了，一天工作很辛苦，就敞開(kāi)了吃吧。明天少吃點(diǎn)一樣，我發(fā)現(xiàn)幸好我木有小朋友，要不然也是個(gè)寵愛(ài)孩子的亞軍。冠軍給某妞留著……

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