客戶(hù)端
2012/2/8 13:45
2、加入一條干魷魚(yú)（洗干凈后切成塊或絲），一起煮；
3、煮到湯汁變白，豬手用筷子一插即過(guò)即可。撈出豬手，并用廚房紙拭干湯汁；
4、準(zhǔn)備一口深點(diǎn)的帶蓋的鍋，倒入油，5成熱后，皮朝下放入豬手，并蓋上蓋子，大火炸。大約2分鐘左右，關(guān)火。中途不要開(kāi)蓋子哈，小心濺到皮膚；
5、燒熱炒鍋，將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中逼下油，油如果多的話，要倒掉，只留底油；
6、爆香蔥末和蒜末，拌勻豬手，并用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽，從高處往下灑，右手用鍋鏟兜勻即可上桌；
7、湯再調(diào)點(diǎn)鹽，加點(diǎn)青菜，就是很好的回鍋湯了。
TIPS：
1、豬手入油鍋前一定要用廚房紙拭干湯汁，而且不要開(kāi)蓋炸哈，否則有破相的可能；
2、大火炸，還要用鍋干燒逼出油，要不會(huì)稍顯油膩；
3、加了魷魚(yú)的豬手湯十分補(bǔ)血，養(yǎng)顏，也養(yǎng)肉。哈哈。
