2012/2/8 13:37

做法：

1、肋排剁成8厘米的段，土豆削皮切滾刀塊；

2、坐鍋燒水，水燒開(kāi)后，把剁好的肋排在開(kāi)水中焯五分鐘，撈出用開(kāi)水沖去浮沫，瀝干水分備用；

3、起油鍋，油熱后，下入肋排用中火煎制；

4、底面煎黃后翻面煎另一面；

5、兩面均勻煎至上色后，把排骨推到鍋的一邊，用鍋內(nèi)的剩油小火炒香八角、花椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜；

6、烹入料酒和生抽，然后用大火翻炒排骨；

7、待排骨均勻掛色后，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)處，加香葉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘；

8、加切好的土豆塊，添加適量鹽和白糖，繼續(xù)用中火燉煮至土豆綿軟；

9、大火收盡湯汁，出鍋即可。