2012/2/8 13:19

魚(yú)片做法：

1、先處理魚(yú)。將殺好的魚(yú)洗凈，草魚(yú)要用力洗凈魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。

2、緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身的肉片下。

3、將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚(yú)頭剖成兩半，魚(yú)排可以吊湯，或者另熬魚(yú)湯。

4、將魚(yú)片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。