2012/2/8 13:15

而其中的粉絲吸收了各種調(diào)汁和扇貝的鮮香，將它們?nèi)跒橐惑w。

寫(xiě)在最后：關(guān)于扇貝的清洗，連接貝殼的肌肉部分雅稱(chēng)瑤柱，去除其它部位后可在水中加適量干淀粉一起清洗，容易去掉細(xì)沙。

關(guān)于蒸制時(shí)間，扇貝極短時(shí)間即可成熟，但適當(dāng)延長(zhǎng)一些時(shí)間可以殺死細(xì)菌，保證健康。所以蒸制了10分鐘左右。

關(guān)于蒸好后的潑油，油量要少，一小勺即可，盡量潑在料汁部位，再次激發(fā)它的香氣，不要滿(mǎn)扇貝的的亂潑。

關(guān)于咸淡口味，雖然是北方版的，大家也盡量不要做的太咸，如果太咸會(huì)掩蓋了扇貝的鮮味。

呵呵，好了，說(shuō)到這里，三味扇貝，簡(jiǎn)單易做，三種口味，任君選擇。

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/108454541.html