2012/2/8 14:20

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

南京鹽水鴨

如果說(shuō)無(wú)錫醬排骨給人的印象是甜的話，那么南京鹽水鴨給人的印象就是咸。不過(guò)隨著人們慢慢的改進(jìn)，如今在人們的餐桌上鹽水鴨已不再是很能夠咸的了。

在南京游玩的人們都喜歡帶幾只鹽水鴨回家，一來(lái)改改家中的口味，二來(lái)也可以送給親朋好友。

超市最近的鴨子正在打折，所以我毫不猶豫地買了回來(lái)?？纯催@半邊鴨才7元錢，便宜吧。

對(duì)于吃鴨，有人覺(jué)得是鴨的后半身比較好吃，因?yàn)橛幸粋€(gè)大腿。不過(guò)我覺(jué)得腿邊的皮就不顯得那么的好了，肥的比較多點(diǎn)。而我人個(gè)更傾向于鴨的前半身，因?yàn)槟抢锊还庥袀€(gè)鴨翅，更好的是那里前胸肉多，而且皮上沒(méi)什么油。呵呵

這個(gè)鹽水鴨我常做，口味很好，經(jīng)常是一吃而光。

原料：花椒粉、鹽、鴨子。

做法：

1、4克花椒粉和16克鹽下鍋炒熟。

2、鴨子600克洗凈。

3、用熱的椒鹽抹在鴨子的全身4個(gè)小時(shí)。

4、掛起來(lái)晾干（我在后陽(yáng)臺(tái)掛了20個(gè)小時(shí)）。

5、加入八角2個(gè)，香葉2片，料酒5ML，生姜3片，蔥1根，水沒(méi)過(guò)鴨子全身。

6、中火1個(gè)小時(shí)，用筷子戳動(dòng)即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/82033746.html