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2012/2/8 14:11
紅燒雞翅的最高境界，簡(jiǎn)單而又不簡(jiǎn)單的--蠔汁雞翅
這一盤，推薦給所有喜歡吃雞翅的兄弟姐妹，哪怕你是廚房新手，也能輕松應(yīng)對(duì)。這一款，絕對(duì)是紅燒雞翅的最高境界：簡(jiǎn)單而又不簡(jiǎn)單！簡(jiǎn)單的是做法，不簡(jiǎn)單的則是口感，色澤&味道。
原料：雞翅中、冰糖、蠔油、醬油、檸檬汁、胡椒粉。
做法：
1、雞翅洗凈，在背面劃兩刀，用廚房紙擦干表面的水份。
2、熱鍋下油，油熱后下入冰糖，炒至冰糖全部溶化。
3、放入雞翅煎至兩面金黃。
4、倒入蠔油，醬油上色。
5、加水，水量沒(méi)過(guò)雞翅稍多的量，大火燒開后，擠幾滴檸檬汁。
6、蓋上蓋中火煮至雞翅熟爛，收干汁加少許胡椒粉提味即可。
注：
1、蠔油，醬油都是有咸味滴，我就沒(méi)有再加鹽。口味重的，按自個(gè)的要求加減哈。。。
2、炒冰糖的時(shí)候，糖化了就基本上可以了，千萬(wàn)別炒糊了。
3、另外，加蠔油后鍋里很容易濺油的，這大熱天，一定要特別注意。。。
