2012/2/8 12:52

原料：

水發(fā)魚(yú)唇600克、豬腿肉160克、豬排600克、蔥1根、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉45克、麻油、清湯600克。

做法：

1、將魚(yú)唇切成長(zhǎng)1寸半、寬1寸的塊子，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加蔥、姜、酒川一下，以拔除腥味；豬排也切成塊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，以拔除血水；將豬腿肉去皮，切塊，剁成肉末。[美食中國(guó)]

2、將魚(yú)唇放在碗中，上面放豬排，上籠蒸約一小時(shí)后取下，豬排取去不要。

3、開(kāi)熱豬油鍋，將肉末放入鍋內(nèi)炒一下，隨即將魚(yú)唇，醬油，清湯，鹽放入，再下濕菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油和醋即好。