2012/2/8 17:48

9、蛋糕放入預(yù)熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出；

10、再將四面的紙撕開(kāi)，放涼；

11、烤盤(pán)中放油紙；

12、雞蛋黃三個(gè)，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在無(wú)油無(wú)水的容器中；

13、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)；

14、繼續(xù)打至蛋黃發(fā)稠，不容易滴落；

15、將面糊倒入鋪好油紙的烤盤(pán)中；

16、烤箱190度預(yù)熱，中層烤至上色即可；

17、將烤好并冷卻的蛋糕，反過(guò)來(lái)，上面刷打發(fā)好的奶油，涂薄一些，容易卷；

18、切掉最邊上的邊，然后卷起來(lái)，放一會(huì)兒；

19、將蛋糕皮倒過(guò)來(lái)，上面刷打發(fā)好的奶油；

20、再將蛋糕卷卷起來(lái)，放30分鐘固定。吃食切片，最好用鋸齒刀。

飛雪有話說(shuō)：

1、蛋白打至倒扣不倒。

2、蛋黃最好用電動(dòng)打蛋器多攪拌一會(huì)兒。這樣蛋糕會(huì)更松軟。

3、虎皮是制作過(guò)程中，高溫加熱，產(chǎn)生虎皮現(xiàn)象。所以，蛋黃一定要多攪拌一會(huì)兒。

4、如果烤盤(pán)大的話，建議份量也要加大。

5、虎年要過(guò)去了，所以，做一個(gè)虎皮蛋糕卷，給虎年一個(gè)美好的回憶。

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