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2012/2/8 17:44
像不像奧運(yùn)五環(huán)？
做每一款餅干，都會有需要注意地方，做“雙色圈餅干”就要特別注意以下幾點(diǎn)：
1、白油就是豬油，偶買的是烘焙白油，不是自己用豬肉煉的。
2、面團(tuán)一定是以抓揉的方式成團(tuán)，切忌像揉饅頭那樣使勁揉面團(tuán)。
3、抓揉兩種顏色面團(tuán)的時候，建議先抓揉加有玉米淀粉的面團(tuán)，再抓揉加有抹茶粉的面團(tuán)，不然白色面團(tuán)會染上綠色。如果先抓揉了加有抹茶粉的面團(tuán)，那就將手洗干凈后，再抓揉另外一個面團(tuán)。
4、兩色面團(tuán)合并擰起時，如有斷裂現(xiàn)象，先將面團(tuán)輕輕捏一下，可以增加面團(tuán)的粘性，然后放在桌面上往前輕輕滾動后即會改善。
5、以低溫慢烤的方式烘烤成品，才可保持顏色外觀。
