2012/2/8 17:21

9、放置一夜的淀粉水，上面已經(jīng)很清；

10、倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（這時(shí)，操作要輕，盡量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有這么多了）；

11、用勺子攪拌均勻，因?yàn)橄旅婧苋菀渍丛谂璧祝?/P>

12、取一個(gè)批薩盤(pán)，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；

13、倒入淀粉水，一般一層就可以；

14、鍋中水燒開(kāi)；

15、將批薩盤(pán)放入；

16、蓋蓋（3分鐘后再開(kāi)蓋，這是面皮筋道的關(guān)鍵）；

17、開(kāi)蓋后，要發(fā)現(xiàn)涼皮上有大的泡泡；

18、取出來(lái)；

19、放在涼水中，10秒鐘取出；

20、取出來(lái)的涼皮應(yīng)該是這樣的。（感覺(jué)象做土司一樣的膜，要是揉面能這樣輕松就好了）；