2012/2/8 16:18

寫(xiě)在最后：

關(guān)于冰糖和麥芽糖的添加：選用冰糖和麥芽糖，會(huì)使熬好的醬汁顏色紅亮，粘稠度較好，如換用砂糖效果會(huì)差一些。

關(guān)于草莓醬的熬至：熬制過(guò)程中草莓顏色先是由深變淺，隨著熬制的時(shí)間再由淺變深，注意認(rèn)真觀察顏色變化，最后醬的濃稠是由熬制時(shí)間長(zhǎng)短決定的，長(zhǎng)則稠，短則稀，請(qǐng)自由掌控，如果想要汁多而粘稠，添加少量魚(yú)膠片也是不錯(cuò)的選擇。

關(guān)于香草精華液的添加：因?yàn)榫A液中含有酒精，在高溫時(shí)添加容易揮發(fā)，將熬好的草莓醬放至溫?zé)幔?0度以下）后再添加攪拌均勻即可。

關(guān)于醬的保存：因?yàn)槭亲灾频尼u料，純天然，無(wú)添加，所以注意冷藏保存，挖取時(shí)選用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子，盡量在兩周內(nèi)吃完。

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