2012/2/8 15:49

杏脯切成小丁。從入蛋糕的白糖里抓一小撮放進(jìn)去，再加一些清水浸泡。

清水的量，漫過杏脯的2/3即可。過一會(huì)兒就拌一下，讓所有的丁都有機(jī)會(huì)吸點(diǎn)水。

這個(gè)過程主要是讓杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的時(shí)候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

烤蛋糕的朋友經(jīng)常遇到蛋糕四周低，中間高的問題。這是因?yàn)榈案馑闹芟缺豢臼於ㄐ瘟?，來不及膨高。這個(gè)問題可以這樣解決：

用幾張吸水的厚紙(廚房用紙、報(bào)紙等)，折成比蛋糕模稍窄的長(zhǎng)條。然后拿一張長(zhǎng)的錫紙包卷起來。整個(gè)包在蛋糕模子外圍。用棉線扎緊(小心別弄破了錫紙)。