2012/2/8 18:06

木棉的美食之旅 blog

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紅心地瓜干，又名紅薯干或山芋干，可謂是80后童年記憶中，最難以磨滅的一絲甜蜜滋味兒。地瓜干雖樸實(shí)無(wú)華，但它那柔韌中充滿(mǎn)香甜的農(nóng)家風(fēng)味，確曾在上個(gè)世紀(jì)風(fēng)靡全國(guó)，更是陪伴著無(wú)數(shù)的80后度過(guò)了那難以忘懷的童年歲月。

還記得兒時(shí)，一到秋季地瓜大量上市時(shí)，姥姥總會(huì)買(mǎi)來(lái)很多地瓜，一整個(gè)陽(yáng)臺(tái)都會(huì)被鋪的滿(mǎn)滿(mǎn)，那嚼勁十足的美味足足夠全家人吃上一個(gè)冬天。這堪稱(chēng)上世紀(jì)最具代表性的經(jīng)典零食，如今借助微波爐強(qiáng)勁的功能，可以大大縮短制作時(shí)間，只需短短一晚時(shí)間就能吃上哦。而且也無(wú)需其他任何輔料，只要把地瓜蒸熟后去皮切成條，在通風(fēng)處晾至一晚，再放到微波爐轉(zhuǎn)上幾分鐘，就大功告成了，真的很簡(jiǎn)單吧，就連零廚藝的新手也絕對(duì)是穩(wěn)操勝券呢。親愛(ài)噠小饞貓們，這個(gè)周末你也來(lái)試一試這曾經(jīng)讓你魂?duì)繅?mèng)縈的農(nóng)家滋味兒吧。

原料：地瓜若干。

做法：

1、將地瓜洗凈后，放入蒸鍋蒸制15-20分鐘。

2、待其晾涼后，剝?nèi)ネ馄ぁ?/P>

3、用刀將其切為長(zhǎng)度適中的幾段。

4、在片成厚度約1公分的薄片。

5、接著將地瓜片切成長(zhǎng)約8公分左右的長(zhǎng)條狀。

6、依次放置在晾網(wǎng)上，放在通風(fēng)處晾至一晚。

7、然后將地瓜條平放在盤(pán)中，放入微波爐。

8、中高火每?jī)煞昼娙〕鲆淮危敝恋毓蠗l變得有韌性即可。

9、如果喜歡有嚼勁的口感，可在微波后，繼續(xù)放置在晾架上晾至幾小時(shí)。

注意事項(xiàng)：

一、要挑選口感綿密甘甜的紅心地瓜來(lái)制作地瓜干。

二、將地瓜切成地瓜條時(shí)，可盡量切得稍微小一些，這樣可以有效縮短晾至的時(shí)間。

三、放入微波爐可快速去除水分，但每隔兩分鐘要取出觀看一下在繼續(xù)微波（氣候和地瓜本身的含水量都不同，所以要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定微波的時(shí)間），以防地瓜干變糊。

地瓜條之間要有一定的間隙，經(jīng)過(guò)晾至、微波后的成品地瓜干顏色就會(huì)變得更深更誘人哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102dsml.html