2012/2/8 14:59

3、洗干凈，剔好，冷水下鍋，水沸騰一小會(huì)就撈出來(lái)；

4、撈出來(lái)后，不燙手的時(shí)候，把肉皮上殘留的肥肉刮掉，之后就開始最可怕的拔毛工作了，用拔眉毛的小鑷子，一根根拔。。。之后切成小條，準(zhǔn)備開煮；

5、這樣的小條，冷水下鍋，水不要太多，蓋過(guò)肉皮，再高一倍的水位即可。開始用大火，沸騰后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬。30—40分鐘后，發(fā)現(xiàn)煮的湯水晶瑩，發(fā)亮了就把湯倒入一個(gè)容器中，不能是塑料的啊，很燙的。然后就別動(dòng)它，讓它自己冷卻；

6、剩下的肉皮，再放入冷水，漫過(guò)肉皮一點(diǎn)即可，繼續(xù)熬，也是大火之后轉(zhuǎn)小火，半個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，可以倒出來(lái)，也可以就那么放在鍋里，之后就別動(dòng)它啊。

它們自己冷卻，凝固，半天后就看這樣的成品了。