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2012/2/8 15:04
有效治愈節(jié)后神經(jīng)性厭食癥的一道開(kāi)胃菜-老醋海蟄頭
今天是上班的第三天了，感覺(jué)心還沒(méi)完全收回來(lái)。坐在辦公室里，腦子里亂七八糟，也想不成啥，也做不成啥，心始終沉不下來(lái)。這節(jié)后綜合癥的緩解大概還需要一段時(shí)間吧。
其實(shí)不僅是節(jié)后，我在節(jié)前就開(kāi)始有點(diǎn)厭食，平常是離了魚(yú)肉就過(guò)不了、一頓不吃就餓得慌的主兒，這些天竟被魚(yú)肉和吃食兒頂?shù)氖强匆?jiàn)飯菜就發(fā)呆，強(qiáng)打精神也提不起神兒來(lái)。自個(gè)在廚房里忙碌一陣兒，聞著這樣那樣的飯食味兒，不一會(huì)兒就聞飽了。大過(guò)年的，好幾次給他們爺倆做好了飯菜端上桌，而我只坐在那里看飯，感覺(jué)像受虐的，哈哈，其實(shí)自己是根本沒(méi)食欲。
總是不吃那也抗不住啊，咱不能光顧著別人忽略了自己。于是我挖空心思想啊想啊，啥好吃呢，啥能叫咱有胃口呢，啥能讓咱瞬間打開(kāi)食欲和胃口呢？嘿嘿，老醋海蜇頭被有幸選中了。老醋海蜇頭，清爽解膩，開(kāi)胃耐嚼，能瞬間治愈你節(jié)后神經(jīng)性厭食癥，絲毫也不夸張。
這道菜是假期某日的下午兩點(diǎn)，我給自己做的一道開(kāi)胃菜，午飯一口沒(méi)吃，感覺(jué)虧待了自己。這一盤(pán)清脆耐嚼的海蜇頭在陳醋和黃瓜的點(diǎn)綴下，瞬間打動(dòng)了我的味蕾，激發(fā)了我的食欲，橫掃一盤(pán)之后，又吃下去半個(gè)大餑餑，關(guān)鍵還吃出了久違了的飯香。
原料：
海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
做法：
1、海蜇頭沖洗干凈后，用冷水浸泡半天，中間換水幾次；
2、嘗嘗稍微有點(diǎn)咸味時(shí)，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片；
3、燒開(kāi)水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分；
4、黃瓜切片鋪在盤(pán)底；
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上；
6、鍋內(nèi)倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒(méi)過(guò)蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上；
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
溫馨提示：
1、海蜇頭要反復(fù)清洗，否則內(nèi)藏的細(xì)沙會(huì)影響口感；
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時(shí)間過(guò)久，韌硬的口感會(huì)取代脆嫩的口感；
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應(yīng)該多些才會(huì)提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加；
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽；
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會(huì)讓這道菜錦上添花。
