2012/2/8 15:02

食尚小米 blog

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詳圖支招：告訴您夏季最頂級(jí)的下酒小涼菜

這個(gè)夏天來(lái)的稍微有點(diǎn)晚，晚并不代表不來(lái)了，也不代表它來(lái)的會(huì)更溫柔，盡管太陽(yáng)公公正玩命的使斜勁兒把外面曬成蒸籠。但在此時(shí)此刻的我還是很舒服的，開(kāi)著空調(diào)，喝著咖啡，除了有點(diǎn)沒(méi)完沒(méi)了的困，一切還算完美，老了啊，想年輕的時(shí)候缺個(gè)一兩宿覺(jué)根本不算什么，如今這身體還真挺給樣兒的，但凡補(bǔ)不上來(lái)，萎靡倒是其次，尤其我一淚眼婆娑的時(shí)候，再配上兩個(gè)哈欠，兩眼血絲，典型的癮君子??！趕上下午兩三點(diǎn)鐘正是我發(fā)作的時(shí)候，兩眼皮死活往一塊粘啊！大夏天千萬(wàn)別跟我提干活，干了也是糊弄事兒。

天太熱，吃點(diǎn)涼快的，開(kāi)胃又爽口！

紅油百葉

原料：

牛百葉。

調(diào)料：

紅油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

做法：

1、將買(mǎi)回來(lái)的百葉洗凈后切成絲。

2、蒜切末、香菜切末。

3、鍋內(nèi)做水水微開(kāi)后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。

4、將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）

5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油

6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤(pán)了。

夏天最沒(méi)食欲的時(shí)候我就吃涼面，可是就是奇怪沒(méi)有食欲卻酒欲大增，下酒小菜可就要精致而且提神，紅油百葉口感豈止是爽脆，不像麻辣般不敢靠近，淡淡的香醋和芥末的味道最后微微的辣配上冰鎮(zhèn)啤水絕對(duì)是夏季的頂級(jí)下酒小涼菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100jpg4.html