2012/2/8 15:36

關(guān)于蟹將

印象最深的當(dāng)屬醉蟹

說(shuō)句實(shí)話，看到一盆青殼大梭子蟹被大卸幾塊后就這么直接端上來(lái)，自詡為什么都敢吃的我心跳還是突突突加快了不少。我想和我同樣踟躇的大有人在，雖然地主猛招呼大家上 ，大家還是都表現(xiàn)出平時(shí)不多見(jiàn)的禮讓。您瞅瞅：那膏紅艷艷的，就是不象平時(shí)常見(jiàn)的那樣油亮塌實(shí)，取而代之的是半流質(zhì)狀的邪門；再看那肉，半透明的！閃著玉石般的光澤，可用筷子一戳，軟乎乎的！于是心里就悠悠顫了起來(lái)。

唉，是死是活嘗嘗看。把心一橫，蟹殼蟹身各夾一塊，然后開(kāi)始了不怎么愉快的體驗(yàn)。咱平時(shí)吃蟹黃用啃的，吃這醉蟹的蟹黃得用吸的；平時(shí)蟹肉是一縷縷的，很容易骨肉(殼肉)分離，可對(duì)付醉蟹得使勁啜。我的天！味道咸咸的，鮮是很鮮，就是太鮮了，受不了。趕緊抓過(guò)一把苦螺，大叫：“老板娘，再多拿點(diǎn)芥末！”

蟹炒菠菜

蟹炒年糕是當(dāng)?shù)氐拿?，可惜店里沒(méi)有年糕，于是就炒了菠菜。這個(gè)搭配和蟹炒年糕一樣讓我十分驚訝，所以菠菜也嘗嘗，螃蟹也啃啃。沒(méi)吃出什么特別的好來(lái)，倒是紅紅的蟹殼和綠綠的菠菜顏色比較養(yǎng)眼。于是心里就嘀咕：“難道只是為了顏色搭配好看？”

關(guān)于魚(yú)公魚(yú)婆

雪菜汁蒸魚(yú)

據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)厝苏趑~(yú)特別喜歡用腌雪菜的水。果然，我們一共吃過(guò)三種：雪菜汁蒸帶魚(yú)，蒸小梅魚(yú)，蒸加利魚(yú)。我猜浙江人一生中如果少了雪菜一定非常不爽。這一點(diǎn)看看他們的餐 桌就明白了，冷盤是雪菜，蒸魚(yú)用雪菜汁，煮湯還是雪菜羹！一問(wèn)之后，果然，他們說(shuō)雪菜幾乎一日三餐必備。再問(wèn)為什么這么喜歡雪菜，答曰：“鮮吶！不好吃嗎？”我倒！好吃就得這么頓頓來(lái)嗎？真是一方水土一方人哪。

鼻涕魚(yú)湯

鼻涕魚(yú)本名叫什么我已經(jīng)記不住了，不知道是不是水魚(yú)。反正一看到它軟忽忽的身體這個(gè)很惡心的名字就蹦出來(lái)。不過(guò)名字雖然難聽(tīng)，俺還是很喜歡吃的。喜歡裹了粉炸，因?yàn)橄戮坪芎茫幌矚g醬油水煮(軟紅燒)，因?yàn)楹芟嘛?；這次在寧波吃到煮湯的，也喜歡，沒(méi)別的，就兩字“好喝?！?

香辣魚(yú)

銅子們要說(shuō)：“這名字一看就不是本地菜?！睕](méi)錯(cuò)，因?yàn)檫B續(xù)幾天沒(méi)吃辣，大家嘴里淡出鳥(niǎo)來(lái)了。最后一天實(shí)在受不了，終于殺進(jìn)一家湖南菜館，點(diǎn)菜小姐推薦的。端上來(lái)一看，呵呵，蠻象水煮魚(yú)的嘛，只是沒(méi)魚(yú)湯喝了，魚(yú)肉片浸在一大盆油里，還吱吱作響。我們當(dāng)場(chǎng)對(duì)這一大鍋油最后去處做了推理。答案很一致：斷斷不可能就這么倒了，肯定要回收再利用。再說(shuō)了，我們寧可它被廚房再利用也不愿意它倒潲水桶，因?yàn)橛械販嫌桶?！這么一來(lái)，當(dāng)然心灰意冷，吐的心都有，筷子更是懶得動(dòng)了。什么時(shí)候我們吃東西才能不必?fù)?dān)驚受怕呀？

霉干菜燒魚(yú)

這道菜大大的好吃。樣子有點(diǎn)象紅燒魚(yú)，不過(guò)魚(yú)身上碼了一層厚厚而且燒得爛爛的霉干菜，可口極了。顯然酶干菜吸收了不少魚(yú)身上的精華，肥而不膩！活活，一般是這么形容霉菜扣肉里的肥膘肉的，可是我居然覺(jué)得那天的霉干菜就能配上這四個(gè)字。魚(yú)嘛，反而被冷落了。

關(guān)于小嘍羅(螺)

寧波的各種小螺花樣繁多，有許多是叫不上名字的。做法一般是白灼，用牙簽挑出來(lái)蘸料汁吃，和俺老家大同小異。

蔥油泥螺

泥螺平時(shí)常見(jiàn)的是醉泥螺，那天在海邊看到把身子探出老長(zhǎng)的活泥螺，大為驚訝。忙問(wèn)怎么吃法，答曰“蔥油煮”，趕緊點(diǎn)一個(gè)。事實(shí)證明這個(gè)蔥油泥螺點(diǎn)對(duì)了。浸在油汪汪的湯汁里的泥螺光潤(rùn)可愛(ài)，四周點(diǎn)綴著青綠的蔥花，吃在嘴里既有泥螺的軟嫩又有小蔥的清香，嘿嘿?？旎睿?

紅燒大香螺

大香螺這東西好象青島煙臺(tái)叫馬螺。反正是種扁圓形的螺，養(yǎng)在水里會(huì)有碩大的身體從螺殼中冒出來(lái)，讓人對(duì)那個(gè)小小的殼怎么能容下如此巨大的身體產(chǎn)生不可抑制的困惑。紅燒過(guò)的香螺樣子有點(diǎn)想桂林的炒大田螺，不過(guò)不必用牙簽，即使燒熟的香螺開(kāi)口出仍然有一點(diǎn)肉露在外面，可以輕易的用牙把它揪出來(lái)。我們都只吃螺頭那塊結(jié)實(shí)的肉，地主告訴我們一個(gè)聽(tīng)起來(lái)很不靠譜的說(shuō)法：“這東西下半截比上半截好吃?！贝蠹叶跞唬骸澳遣皇锹莸哪c子嗎？而且……那東西不是……屎?jiǎn)?？！”說(shuō)的人明顯有點(diǎn)不好意思。地主繼續(xù)教育我們：“別的螺下半截不好吃，可著種螺下半截不是屎，是黃?！边呎f(shuō)邊熟練的旋下一個(gè)，指點(diǎn)給我們看。果然，那東西是黃色的，嚴(yán)格的說(shuō)是屎黃色的。我們看著地主把那東西丟進(jìn)嘴里，吃得津津有味，也就信了。我剛旋下一個(gè)，一邊桂林猴已經(jīng)猴急的吞下一個(gè)，然后他臉上露出一種無(wú)法描述的表情。大家(尤其是地主)無(wú)比期待的等他說(shuō)出感想。好一會(huì)，桂林猴冒出一句“好卵(neng第一聲)！”大家再次愕然，“什么意思？”好幾張嘴同時(shí)發(fā)問(wèn)?！熬褪菒盒牡囊馑?！”這家伙憤憤不平地叫道。所有的人哈哈大笑，是一種把自己的幸福建立在別人痛苦之上的幸災(zāi)樂(lè)禍。