2012/2/8 18:27

腌制熏制食品

買泡菜不能圖“新鮮”

速凍食品要講“新鮮”，腌制食品則恰恰相反——?jiǎng)偝鲥伒目刹皇亲詈玫?。腌制食品如醬菜、泡菜中含有“亞硝酸鹽”等有害物質(zhì)，在剛腌制完畢時(shí)達(dá)到最高峰，這時(shí)是不建議食用的，千萬(wàn)不要心急，寧可多等一段時(shí)間。在超市中選擇醬菜、泡菜時(shí)，同樣要注意查看和詢問(wèn)生產(chǎn)日期，一般說(shuō)來(lái)，腌制完畢20天至1個(gè)月的會(huì)比較放心。

熏制食品逐漸盛行，但是很多煙熏的食物中不可避免地會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——苯并芘，所以不要作為每日的日常飲食大量食用，偶爾換換口味是可以的，而在選擇上要注意選擇有品牌、色澤自然、包裝密封性好的產(chǎn)品。

熟肉制品

熟食顏色不能太鮮艷

賣相太好、顏色過(guò)于鮮艷的熟肉、熟腸，很可能是人工添加了人工合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽，對(duì)人體有危害，所以要謹(jǐn)慎購(gòu)買。此外，在選購(gòu)熟食時(shí)一定要注意不要隨意從街頭購(gòu)買來(lái)歷不明的熟食，最好購(gòu)買有包裝、有品牌的，包裝要密封，無(wú)破損，要注意包裝上的品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。